close
|
| 阿芳的3杯麵粉72變【隨書附贈240分鐘麵點示範DVD】 ‧不用磅秤之3杯麵粉──只要有量杯、量匙和麵粉，72道麵點輕鬆做。 ‧功力立增之玩麵大補帖──從3大麵類、7大工法出發，加入老師特授的成功心法，一點通樣樣通。 ‧有問必答之挫折急救站──特闢S.O.S專區，全書近百個麵點Q&A，不再怨嘆饅頭老是皺巴巴。 ‧真心回饋之240分鐘麵點示範DVD──跟著影音動手做，從新手到熟手，製作零時差。 醞釀3年的「3杯麵粉」，打破了一定要將每樣材料過秤才能做麵點的障礙。 阿芳老師設計出了以雙手就能製作，份量不會少得寒酸，也能在最短時間內，最新鮮的狀態下食用完畢的「3杯麵粉」。 不超過20元的麵粉量，就可以變出12個鮮奶小饅頭、16個韭菜盒子、25個蟹殼黃、24個奶油小餐包......等72項經典麵食。 用家裡現有的工具加上阿芳老師的懶人妙法：家庭自製量杯、簡易的低溫發酵法、以方便的麵種取代老麵的中種發酵法和節省時間的快速發酵法......，還有近百個詳細的麵點Q&A，原來麵點真的可以第一次做就上手。 |
~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
65℃湯種麵包
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化；您也可以在熟練後，作出更多豐富的產品。
內容共分為：甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類17種、傳統各國麵包類6種
.jpg&width=260&height=260)
金石堂網路書店有賣喔!!
http://www.kingstone.com.tw/book/Book_Page.asp?kmcode=2014270478474&actid=booksindex&Partner=YHO&Owner=&Nid=&Page=&Uid
全站熱搜
留言列表
